Рацион жителей Казахстана заметно различается в зависимости от дохода, региона проживания, типа населенного пункта и размера семьи. В среднем по стране питание выглядит достаточно сбалансированным, однако детальные данные показывают, что в одних частях страны в основе рациона чаще оказываются мясо и молочные продукты, а в других — хлеб, крупы и более доступные продукты.
По данным Бюро национальной статистики АСПиР РК, за квартал на одного человека в среднем приходится 60,6 кг молочных продуктов, 32,3 кг хлеба и круп, 22,0 кг мяса, 20,7 кг овощей и 18,0 кг фруктов. При этом значительную часть повседневного питания составляют продукты, которые обходятся дешевле и дают сытость: хлеб из муки первого сорта — 7,1 кг на человека за квартал, хлеб высшего сорта — 2,3 кг, макароны и лапша — почти 5 кг, сахар — 4,7 кг.
Доходы сильнее всего меняют состав рациона
Самые большие различия видны между группами населения с разным уровнем доходов. У 10% наименее обеспеченных казахстанцев потребление мяса составляет 10,8 кг на человека за квартал, молочных продуктов — 33,0 кг, фруктов — 9,7 кг. У 10% наиболее обеспеченных эти показатели значительно выше: 41,7 кг мяса, 114,6 кг молочных продуктов и 36,5 кг фруктов.
Схожая зависимость прослеживается и по размеру семьи. В семьях с одним ребенком на человека приходится 21,8 кг мяса в квартал, тогда как в семьях с пятью и более детьми — 14,6 кг. Потребление молочных продуктов снижается с 58,3 до 40,0 кг, фруктов — с 17,9 до 11,5 кг. При этом хлеб и крупы сокращаются намного меньше, что показывает замену более дорогих продуктов более доступными.
Города и села питаются по-разному
Различия заметны и между городскими и сельскими жителями. В городах на человека за квартал приходится 23,0 кг мяса, 65,1 кг молочных продуктов и 19,5 кг фруктов. В сельской местности выше потребление хлеба и круп — 36,4 кг против 29,9 кг в городе, а также муки первого сорта — 6,0 кг, что в пять раз больше городского уровня.
Отдельно выделяются данные по молоку: в селе потребляют 6,1 литра на человека за квартал, в городе — 1,6 литра. Это показывает разницу не столько в общем объеме питания, сколько в его составе: в городах выше доля переработанных продуктов, в селах — более простых и натуральных.
На севере и в центре больше белковых продуктов
Региональные различия особенно заметны при сравнении крупных городов и областей. Алматы и Астана демонстрируют более разнообразную городскую модель питания. В Алматы потребление фруктов достигает 25,0 кг на человека за квартал, овощей — 26,8 кг, мяса — 26,7 кг. В Астане фрукты составляют 22,0 кг, овощи — 22,8 кг, а потребление молочных продуктов достигает 66,9 кг, яиц — 67,7 штуки на человека.
На юге страны показатели ниже по ряду более дорогих продуктовых групп. В Шымкенте потребление мяса составляет 15,6 кг на человека за квартал, рыбы — 1,7 кг, что является минимальным уровнем по стране, фруктов — 12,7 кг. Похожая картина наблюдается в Кызылординской области, где на человека приходится 15,6 кг мяса и 43,0 кг молочных продуктов — один из самых низких показателей.
Северные и центральные регионы, напротив, отличаются более высоким потреблением белковых продуктов. В Карагандинской области на человека за квартал приходится 79,7 кг молочных продуктов, 84,2 яйца и 25,0 кг мяса. В Северо-Казахстанской области зафиксировано самое высокое потребление рыбы — 5,9 кг на человека.
Регионы-лидеры по отдельным продуктам
- хлеб и крупы — Туркестанская область, 43,7 кг на человека за квартал;
- мясо — область Жетысу, 27,6 кг;
- рыба — Северо-Казахстанская область, 5,9 кг;
- молоко и молочные продукты — Карагандинская область, 79,7 кг;
- яйца — Карагандинская область, 84 штуки на человека;
- масла и жиры — область Улытау, 5,36 кг;
- фрукты и овощи — Алматы, 25,0 и 26,8 кг соответственно;
- картофель — Западно-Казахстанская область, 14,4 кг;
- сахар и сладости — область Улытау, 15,7 кг на человека за квартал.
В целом объем потребляемой еды у казахстанцев сопоставим, однако состав рациона заметно меняется в зависимости от финансовых возможностей, региона и семейной нагрузки.
Источник: Бюро национальной статистики АСПиР РК, Zakon.kz
